Skôr ako začnete čítať

• Na Liptove ochorelo najmenej sedem ľudí po konzumácii ovčích výrobkov z nelegálneho salaša.
• Laboratórne testy potvrdili baktériu Salmonella vo viacerých produktoch.
• Niekoľko pacientov skončilo v nemocnici.
• Veterinári našli výrobu syrov a bryndze v mimoriadne zlých hygienických podmienkach.
• Prevádzka bola okamžite zatvorená a majiteľovi hrozia vysoké sankcie.

Salmonela zo salaša poslala ľudí do nemocnice. Hygienici odhalili otrasné podmienky uprostred lesa

Vážny prípad ohrozenia verejného zdravia riešia úrady na Liptove. Po konzumácii ovčích výrobkov z nelegálneho salaša ochorelo najmenej sedem ľudí, pričom laboratórne testy u nich potvrdili baktériu Salmonella Schleissheim. Viacerí pacienti museli byť hospitalizovaní.

Prípad odštartovalo vyšetrovanie hygienikov, ktorí zaznamenali sériu črevných ochorení. Následne sa do akcie zapojili veterinárni inšpektori, ktorí vypátrali doposiaľ neevidovanú výrobu ovčích produktov ukrytú v ťažko dostupnom lesnom teréne.

Nelegálny salaš ukrytý v lese

Podľa zistení Regionálnej veterinárnej a potravinovej správy nebol na danom mieste registrovaný chov oviec ani schválená prevádzka na výrobu potravín.

Kontrolóri prišli na miesto po tom, čo sa ukázalo, že všetci chorí konzumenti mali spoločného menovateľa – konzumáciu ovčích výrobkov z neznámeho salaša.

Majiteľ počas kontroly najprv bez podozrenia predal inšpektorom bryndzu, žinčicu, čerstvý syr aj údené výrobky. Až následne zistil, že ide o oficiálnu kontrolu.

Hygienické podmienky šokovali aj skúsených inšpektorov

Kontrola odhalila podmienky, ktoré veterinári označili za mimoriadne nevyhovujúce.

Výroba prebiehala v jednoduchej drevenej chajde bez základných hygienických štandardov. Čerstvý syr bol uložený v starej drevenej skrini určenej na oblečenie, údené výrobky sa nachádzali v obyčajných igelitových taškách a bryndza bola skladovaná v plastových nádobách prekrytých znečistenými plachtami.

Teplota skladovania dosahovala takmer 23 stupňov Celzia, čo vytváralo ideálne podmienky na množenie baktérií. K výrobkom sa navyše mohol dostať hmyz a ďalší škodcovia.

Hrdza, špina a voda z potoka

Veterinári našli aj ďalšie závažné nedostatky.

Pri výrobe sa používali znečistené hliníkové nádoby, hrdzavé zariadenia a staré pracovné pomôcky. Vodu potrebnú na výrobu prevádzkovateľ odoberal z neďalekého potoka.

V okolí sa nachádzali kopy komunálneho odpadu, plastov, dreva, zvyškov stavebného materiálu a dokonca aj odpady obsahujúce azbest.

Kontrolóri zdokumentovali aj improvizované sociálne zariadenie bez základných hygienických prvkov.

Testy potvrdili salmonelu

Najvážnejšie zistenie priniesli laboratórne analýzy.

Vo vzorkách bryndze, čerstvého ovčieho syra aj údených výrobkov bola potvrdená prítomnosť baktérií rodu Salmonella. Testy zároveň odhalili zvýšený výskyt ďalších nebezpečných mikroorganizmov vrátane stafylokokov.

Podľa odborníkov ide o jasný dôkaz dlhodobého a závažného porušovania hygienických pravidiel pri výrobe potravín.

Problémy sa týkali aj zvierat

Kontrola neodhalila nedostatky len pri výrobe potravín.

Ovce sa podľa veterinárov pohybovali bez dozoru a viaceré vykazovali zdravotné problémy vrátane krívania. Nedostatky boli zistené aj pri chove psov, ktoré nemali zabezpečený dostatočný prístup k vode ani vhodný prístrešok.

Jedno zo zvierat navyše nebolo označené povinným čipom.

Výrobu okamžite zakázali

Štátna veterinárna a potravinová správa rozhodla o okamžitom zastavení výroby.

Prevádzkovateľ musí odstrániť všetky nedostatky, podrobiť sa zdravotným vyšetreniam a zároveň čelí správnemu konaniu. Úrady zároveň nevylučujú ani ďalšie právne následky.

Prípad podľa odborníkov opäť ukazuje, aké riziká predstavujú nelegálne prevádzky bez kontroly štátnych orgánov.

Analýza

Prípad z Liptova patrí medzi najvážnejšie potravinové incidenty posledných mesiacov. Kombinácia nelegálnej výroby, absencie hygienických pravidiel a potvrdeného výskytu salmonely vytvorila situáciu, ktorá skončila hospitalizáciou viacerých ľudí. Odborníci preto opakovane upozorňujú, že pri nákupe salašníckych výrobkov by si spotrebitelia mali vždy overiť pôvod, registráciu prevádzky a podmienky, v ktorých boli produkty vyrobené.