Varenie s celebritami v Miele Experience Center: Polentová placka s burratou a bezmliečna panna cotta podľa Zdeňka Pohlreicha

Doba čítania: 2 minúty/minút

12.5.2021 (Webnoviny.sk) – Náš online seriál o varení so Zdeňkom Pohlreichom pokračuje novým receptom, pri ktorom známemu šéfkuchárovi asistovala česká modelka, moderátorka a herečka Iva Kubelková. Ak máte chuť na niečo ľahké, zdravé a chutné, rozhodne si nenechajte ujsť najnovšie vydanie kuchárskej relácie Miele.

Suroviny zoženiete v bežných obchodoch alebo u vašich obľúbených farmárov. Postup prípravy je tak jednoduchý, že ho bez problémov zvládnu aj úplní kulinárski začiatočníci.

Polentová placka s jarným šalátom a burratou

Ingrediencie (na 4 porcie):

Placka

• polenta (kukuričná kaša)
• 180 ml mlieka
• 180 ml smotany na varenie
• 1 vetvička rozmarínu
• 1 vetvička tymiánu
• 1 strúčik cesnaku
• 100 g instantnej polenty (kukuričnej kaše)
• 30 g parmezánu
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Šalát

• 100 g zelených fazuliek
• 4 reďkovky
• 100 g hrášku
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 ½ lyžice bieleho vínneho octu
• 2 burraty (á 160 g)
• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 10 lístkov mäty
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Postup:

1. Mlieko a smotanu vlejeme do rajnice, pridáme rozmarín, tymián a olúpaný cesnak, a privedieme k varu. Bylinky vyberieme, pridáme cesnak a polentu. Miešame, kým kaša nezhustne, aby nevznikli hrudky. Podľa chuti osolíme a okoreníme, a za stáleho miešania varíme do zhustnutia, zhruba 5 minút (podľa druhu polenty). Pridáme strúhaný parmezán a znovu premiešame. Hlbší plech vyložíme potravinárskou fóliou a rovnomerne rozotrieme polentovú kašu, aby vychladla. Po stuhnutí placku vyklopíme a odložíme do chladničky na jednu hodinu.
   V panvici rozohrejeme olej, polentu vyberieme, rozkrojíme na štvrťky a opečieme ju z každej strany po dobu jednej minúty.
   V inej panvici vo vriacej osolenej vode krátko povaríme fazuľu a následne schladíme.
2. Na šalát očistíme reďkovky, rozpolíme, a každú polovicu prekrojíme na štvrtinky. Pridáme hrášok a fazuľu a premiešame. Ďalej pridáme olej a ocot, osolíme, okoreníme a prelejeme cez zeleninu. Opečenú polentu podávame so šalátom a burratou, ktorú pokvapkáme olejom a posypeme čerstvo nadrveným korením a lístkami mäty.

Bezmliečna panna cotta

Ingrediencie (na 4 porcie):

• 600 ml sójového mlieka
• 3 lyžice medu
• 1 vanilka
• 2 cm citrónovej trávy
• štipka soli
• 5 plátkov želatíny
• 1 mango, nakrájané na kocky
• 2 lyžice limetkovej šťavy
• 1 lyžička vody
• malá miska malín

Postup:

1. Do mlieka vmiešame med, semienka z 1/2 vanilky (zvyšok vysypeme do misky), citrónovú trávu a soľ a privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme a necháme pár minút chladnúť. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať po dobu piatich minút. Vytlačíme prebytočnú vodu, vmiešame do vareného mlieka, rozlejeme do štyroch pohárov a uložíme do chladničky na 24 hodín.
   Nakrájané mango premiešame s 1 lyžicou limetkovej šťavy, vodou a zvyšnými vanilkovými semienkami, ktoré sme si odložili. V druhej miske premiešajte zvyšnú limetkovú šťavu s malinami.
2. Misky ponoríme do teplej vody a opatrne vyklopíme panna cottu na tanier. Okolo naaranžujeme mango, maliny alebo iné ovocie podľa chuti a podávame.

Celú reláciu si môžete pozrieť tu.

Pri nakrúcaní programu boli dodržané aktuálne hygienické opatrenia v súvislosti s pandémiou COVID-19.

Informačný servis

Viac k témam: PR, recept, varenie
Zdroj: Webnoviny.sk – Varenie s celebritami v Miele Experience Center: Polentová placka s burratou a bezmliečna panna cotta podľa Zdeňka Pohlreicha © SITA Všetky práva vyhradené.