AI ZHRNUTIE
- Bravčová panenka s horčicou a rozmarínom patrí medzi najšťavnatejšie recepty na obed aj slávnostnú večeru.
- Mäso sa najskôr opečie na panvici a následne dopečie vo vývare s cibuľou a rozmarínom.
- Dôležitým krokom je odpočinok mäsa v alobale, ktorý zachová jeho šťavnatosť.
- Recept je jednoduchý, hotový približne za 45 minút a vhodný aj pre menej skúsených kuchárov.
Bravčová panenka patrí medzi najjemnejšie druhy mäsa. V kombinácii s horčicou, rozmarínom a cibuľou vznikne jednoduchý, no mimoriadne chutný obed alebo slávnostná večera. Výhodou tohto receptu je, že si zachováva prirodzenú šťavnatosť mäsa a jeho príprava nevyžaduje zložité postupy.
Ingrediencie
- 1 ks bravčovej panenky
- 2 PL horčice
- 2 PL olivového oleja
- 120 ml vývaru
- 1 cibuľa
- čerstvý alebo sušený rozmarín
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup prípravy
Príprava mäsa
Bravčovú panenku očistite od blán, umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou.
Zo všetkých strán ju osoľte a okoreňte čiernym korením.
Následne ju potrite horčicou tak, aby bola rovnomerne pokrytá po celom povrchu.
Opekanie
Na väčšej panvici rozohrejte olivový olej.
Panenku opečte zo všetkých strán dozlatista. Vďaka tomu sa mäso zatiahne a zostane krásne šťavnaté.
Pečenie
Opečenú panenku preložte do pekáča.
Prilejte vývar, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a posypte nasekaným rozmarínom.
Vložte do rúry predhriatej na:
- 170 °C s ventilátorom
- alebo 190 °C bez ventilátora
Pečte približne 30 minút.
Odpočinok mäsa
Po upečení panenku vyberte z rúry a zabaľte do alobalu.
Nechajte ju vo vypnutej rúre ešte približne 10 minút odpočívať.
Tento krok je dôležitý, pretože sa šťava rovnomerne rozloží po celom mäse a panenka zostane mimoriadne jemná.
Servírovanie
Panenku nakrájajte na tenké plátky a ozdobte čerstvými bylinkami.
Výborne sa hodí k:
- zemiakovej kaši,
- pečeným zemiakom,
- dusenej zelenine,
- grilovanej zelenine,
- alebo k ľahkému zeleninovému šalátu.
Tip na dokonalú chuť
Ak chcete ešte výraznejšiu arómu, nechajte mäso po potretí horčicou a koreninami marinovať v chladničke 2 až 3 hodiny. Rozmarín a horčica tak preniknú hlbšie do mäsa a výsledok bude ešte chutnejší.
Čas prípravy: 15 minút
Čas pečenia: 30 minút
Celkový čas: približne 45 minút
Náročnosť: jednoduchá
Počet porcií: 4
