Ak patríte medzi milovníkov poctivej domácej kuchyne, obrátené bravčové rezne patria medzi jedlá, ktoré by vo vašej kuchyni rozhodne nemali chýbať. Šťavnaté bravčové mäso, voňavá slanina, pečená cibuľka a jemné maslové zemiaky vytvárajú kombináciu, ktorá poteší každého pri rodinnom obede aj slávnostnej príležitosti.
Ingrediencie
Na rezne
- 1500 g bravčového stehna
- 150 g oravskej slaniny
- 3 cibule
- 4 vajcia
- strúhanka na obaľovanie
- soľ podľa chuti
- olej na vyprážanie
Na prílohu
- zemiaky
- maslo
- čerstvá pažítka
Postup prípravy
Príprava mäsa
Bravčové stehno umyte a osušte. Mäso narežte na väčšie rezne tak, že prvý rez urobíte približne 0,5 cm od spodnej časti a druhý rez prerežete až po spodok mäsa. Vzniknú vám väčšie pláty vhodné na pečenie.
Rezne jemne naklepte cez mikroténové vrecúško a z oboch strán ich osoľte.
Obaľovanie a vyprážanie
Každý rezeň dôkladne obaľte v strúhanke.
Vajcia rozšľahajte, mierne osoľte a rezne následne obaľte aj vo vajíčkovej zmesi.
Na rozpálenom oleji ich opečte z oboch strán dozlatista.
Zapekanie
Slaninu nakrájajte na tenké plátky a cibuľu na kolieska.
Na plech ukladajte vrstvy:
- rezeň,
- plátok slaniny,
- trochu cibule.
Takto pokračujte, kým nespotrebujete všetky ingrediencie.
Podlejte menším množstvom vody, pridajte trochu oleja a prikryte druhým plechom alebo alobalom.
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, prípadne dovtedy, kým nebude mäso krásne mäkké a šťavnaté.
Maslové zemiaky
Zemiaky uvarte v osolenej vode domäkka.
Po scedení pridajte maslo a nasekanú pažítku. Jemne premiešajte, aby sa maslo rovnomerne rozpustilo.
Servírovanie
Obrátené bravčové rezne podávajte horúce spolu s maslovými zemiakmi. Výborne sa k nim hodí aj kyslá uhorka, cviklový šalát alebo domáci kapustový šalát.
Tip na dokonalý výsledok
Ak chcete ešte intenzívnejšiu chuť, nechajte rezne po upečení približne 10 minút odpočívať pod pokrievkou. Mäso zostane šťavnatejšie a lepšie nasiakne chuťou slaniny a cibule.
Čas prípravy: 1 hodina
Náročnosť: stredne náročné
Počet porcií: 6 – 8
