Jágere, známe aj ako Jágerrecht, patrí medzi tradičné jedlá poľovníckej kuchyne. Vyznačuje sa výraznou chuťou diviny, voňavou cibuľkou, cesnakom a majoránom. Tento jednoduchý recept je ideálny pre milovníkov vnútorností a poctivej domácej kuchyne.
Ingrediencie
- 1 srnčia pečeň (prípadne diviačia)
- 3 veľké cibule
- 2 – 3 strúčiky cesnaku
- 2 ČL sladkej mletej papriky
- 1 ČL majoránu
- mleté čierne korenie podľa chuti
- rasca podľa chuti
- soľ
- olej alebo masť
- 1 dcl červeného vína (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava základu
Cibuľu očistite a nakrájajte na drobnejšie kúsky. Na oleji alebo masti ju pomaly opekajte dozlatista.
Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a krátko orestujte.
Následne pridajte sladkú mletú papriku a ihneď premiešajte, aby sa nepripálila.
Dusenie pečene
Pečeň očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
Pridajte ju k cibuľovému základu a za občasného miešania duste domäkka.
Ak je potrebné, podlejte malým množstvom vody.
Dochutenie
Ku koncu varenia pridajte:
- mleté čierne korenie,
- majorán,
- rascu,
- pretlačený cesnak.
Pre výraznejšiu chuť môžete priliať aj približne 1 dcl červeného vína.
Soľ pridávajte až úplne na záver, aby pečeň zostala mäkká a šťavnatá.
Servírovanie
Jágere sa tradične podáva s čerstvým chlebom a surovou cibuľkou. Výborne chutí aj s domácim kváskovým chlebom alebo opečeným toastom.
Tip od poľovníkov
Najlepšiu chuť dosiahnete použitím čerstvej srnčej pečene. Ak ju nemáte k dispozícii, výborne poslúži aj diviačia alebo bravčová pečeň. Dôležité je pečeň neprevariť, aby zostala jemná a nevysušila sa.
Čas prípravy: približne 45 minút
Náročnosť: jednoduchá
Počet porcií: 4
