Ak hľadáte chutný obed alebo večeru, ktorá nikdy nesklame, špagety s mäsovými guličkami sú stávkou na istotu. Šťavnaté guličky z hovädzieho a bravčového mäsa, jemná paradajková omáčka s bazalkou a poriadna dávka parmezánu vytvárajú dokonalú kombináciu chutí, ktorú poznajú milovníci talianskej kuchyne po celom svete.
Ingrediencie
Na mäsové guličky
- 300 g hovädzieho stehna (mleté)
- 300 g bravčového pliecka (mleté)
- 2 vajcia
- 2 menšie cibule (alebo 1 väčšia)
- zväzok petržlenovej vňate
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- soľ podľa chuti
- trocha múky na obaľovanie
Na omáčku
- 500 ml paradajkového pretlaku
- 1 liter vody
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 1/2 ČL nastrúhaného muškátového orecha
- čerstvá bazalka
- kúsok masla
- soľ podľa chuti
Na servírovanie
- 400 g špagiet
- parmezán
- čerstvá bazalka
Postup prípravy
Príprava mäsových guličiek
Cibuľu nakrájajte najemno a vložte ju do väčšej misy.
Pridajte mleté hovädzie a bravčové mäso, vajcia, nasekanú petržlenovú vňať, mleté čierne korenie a soľ.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte rukami, aby vznikla kompaktná mäsová zmes.
Z pripravenej zmesi vytvarujte menšie guličky, ktoré následne obaľte v tenkej vrstve múky.
Príprava paradajkovej omáčky
Do väčšieho hrnca nalejte paradajkový pretlak a jeden liter vody.
Pridajte nastrúhaný muškátový orech a za občasného miešania priveďte k varu.
Po zovretí znížte plameň a omáčku varte približne 10 minút.
Potom pridajte nasekanú bazalku.
Do omáčky vložte pripravené mäsové guličky a varte ďalších 10 až 12 minút.
Pre kontrolu môžete jednu guličku rozkrojiť – ak je prevarená aj v strede, omáčka je pripravená na dokončenie.
Nakoniec pridajte smotanu, kúsok masla a podľa potreby dochuťte soľou.
Príprava špagiet
Špagety uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody podľa návodu na obale.
Po uvarení ich sceďte a jemne pokvapkajte olivovým olejom, aby sa nezlepili.
Servírovanie
Na tanier naaranžujte špagety.
Prelejte ich paradajkovou omáčkou a navrch položte 4 až 5 mäsových guličiek.
Posypte čerstvo nastrúhaným parmezánom a ozdobte lístkami bazalky.
Tip pre dokonalú chuť
Ak chcete ešte autentickejšiu taliansku chuť, pridajte do omáčky lyžicu kvalitného olivového oleja a nechajte ju po dovarení niekoľko minút odpočívať. Chute sa krásne prepoja a omáčka bude ešte výraznejšia.
Čas prípravy: 45 minút
Náročnosť: stredne náročné
Počet porcií: 4 – 6
