Mascarpone patrí medzi obľúbené suroviny pri príprave dezertov. Bez neho si mnohí nevedia predstaviť tiramisu, krémové poháre či rôzne nepečené zákusky. Dobrou správou je, že jeho domácu verziu si môžete pripraviť aj sami – a nepotrebujete na to zoznam desiatich ingrediencií.
Stačí smotana a citrónová šťava.
Čo budete potrebovať?
- 500 ml smotany na šľahanie s obsahom tuku minimálne 30 %, ideálne okolo 33–35 %
- približne 1 lyžicu čerstvej citrónovej šťavy
Budete potrebovať aj čistú utierku alebo plátno a sitko.
Ako na domáce mascarpone?
Smotanu nalejte do hrnca a pomaly ju zahrievajte. Nemala by prudko vrieť. Ideálne je udržiavať ju tesne pod bodom varu a niekoľko minút ju za stáleho miešania zahrievať.
Potom pridajte citrónovú šťavu a jemne premiešajte.
Po chvíli si môžete všimnúť, že smotana začína hustnúť. Práve kyselina zo šťavy pomáha oddeliť časť srvátky od smotanovej zložky.
Zmes nechajte mierne vychladnúť.
Ďalšie jednoduché recepty nájdete na VIAC.
Teraz prichádza najdôležitejšia časť
Sito položte nad misku a vyložte ho čistou utierkou alebo vhodným plátnom. Smotanovú zmes doň opatrne nalejte.
Nechajte ju odkvapkávať v chladničke niekoľko hodín, ideálne cez noc.
Práve počas tohto procesu sa odstráni prebytočná tekutina a vznikne hustejšia, krémová konzistencia.
Ak chcete mascarpone hustejšie, môžete ho nechať odkvapkávať dlhšie.
Na čo ho môžete použiť?
Domáce mascarpone využijete rovnako ako kupované.
Skvelo sa hodí do:
- tiramisu,
- krémov do tort,
- nepečených dezertov,
- pohárov s ovocím,
- cheesecakeov,
- sladkých raňajok.
Môžete ho zmiešať s práškovým cukrom a vanilkou a máte jednoduchý krém hotový za pár minút.
Viac receptov nájdete na VIAC.
Na čo si dať pozor?
Najdôležitejšia je kvalitná smotana s dostatočným obsahom tuku. Pri veľmi nízkom obsahu tuku nemusí byť výsledná konzistencia taká krémová.
Rovnako nečakajte úplne rovnakú konzistenciu ako pri každom kupovanom mascarpone. Výsledok môže byť podľa typu smotany a dĺžky odkvapkávania o niečo hustejší alebo mäkší.
Domáce mascarpone je však zaujímavý spôsob, ako si pripraviť čerstvý krémový základ bez zbytočne dlhého zoznamu surovín.
Ďalšie kuchynské tipy nájdete na VIAC.
Ak hľadáte ďalšie jednoduché recepty z bežných surovín, pozrite si aj VIAC.
Domáce mascarpone tak môžete pripraviť pomerne jednoducho – stačia vám dve základné suroviny a trochu trpezlivosti pri odkvapkávaní.
Ďalšiu inšpiráciu do kuchyne nájdete na VIAC.
Zdroj: AI ilustrované
